Osmo Actionに測光を設定できますか？

はい、できます。スポット測光は初期状態の設定です。
測光のロックを選択するには、画面を下にスライドさせてメニューの測光機能を開きます。
ライブビューページに戻った後、測光エリアを長押しして、測光ボックスの中央をタップすると、測光はロックされます。