DJI RS 2を使って、カメラパラメーターを調整できますか？

はい。Roninアプリで、特定のカメラのISOや露出のようなパラメーターを調整することができます。「作成」の「カメラ設定」でパラメーターを設定できます。または、液晶画面を上にスライドして、フロントダイヤル設定ページに進みます。それから、フロントダイヤルを使って調整したいパラメーター（ISOや絞りなど）を選択します。対応カメラモデルについては、dji.comでRoninシリーズ互換性ガイドを参照してください。https://www.dji.com/jp/support/compatibility