DJI FPVでモーションコントローラーのシュミレーションを行うことができますか？

はい。
アプリ「DJI Virtual Flight」を利用してDJI FPVのシュミレーションを行うことができます。
通常の送信機での操作の他、モーションコントローラーでの操作や、アプリだけでシュミレーションを利用することもできます。
接続や操作手順についてはアプリの画面に従ってください。