DJI Avata 2の動画フォーマットですがH.264とH.265の切り替えは可能ですか。

いいえ

Avata2は選択した解像度とカラーモードによって圧縮率が決められています。

各モードの圧縮率につきましては以下をご参考ください。

カラーモードがDlog-Mの場合：全解像度で圧縮率はH.265に固定されます。

カラーモードがノーマルの場合：1080Pと4K（4:3）はH.264、それ以外はH.265になります。